Colocar el queso, el chorizo, los jalapeños y las aceitunas en una mitad de la tortilla. Plegar la otra mitad por encima y comprimir las dos mitades. Calentar una sartén con un poco de manteca y dorar ambos lados de la tortilla. También se pueden preparar a la parrilla las mitades de tortilla. Cortar las mitades en cuñas y servir con guacamole y salsa.