Παγωμένη σούπα μάνγκο και ανανά με Μεξικάνικη φρυγανιά
Για 4 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Για τη σούπα
- 1 μάνγκο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
- ½ ανανά, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
- 3 στυμμένα πορτοκάλια
- 10 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
Αναμιγνύετε το μάνγκο, τον ανανά και το φρεσκοστυμμένο χυμό από τα πορτοκάλια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα. Σερβίρετε τη σούπα παγωμένη, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο.
- Για τη Μεξικάνικη φρυγανιά
- 4 Casa Fiesta Soft Tacos/Gorditas
- 25 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
Αναμιγνύετε το βούτυρο και απλώστε το πάνω από τις Gorditas. Πασπαλίστε από πάνω με ζάχαρη. Ψήστε στο φούρνο στους 175 °C για περίπου 5–8 λεπτά.
- Για την κρέμα με τυρί Mascarpone
- 100 γρ. τυρί Mascarpone
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
Αναμίξτε το τυρί Mascarpone και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν κρέμα. Απλώστε την κρέμα στη φρυγανιά και σερβίρετε ως συνοδευτικό της σούπας.