Απλώστε το τυρί, το λουκάνικο, τις πιπεριές jalapeños και τις ελιές στο ένα ήμισυ κάθε τορτίγιας. Διπλώστε το άλλο ήμισυ από πάνω και πιέστε. Ζεστάνετε λίγο μαγειρικό λίπος σ’ ένα τηγάνι και τηγανίστε κάθε τορτίγια κι από τις δύο πλευρές έως ότου ροδίσει. Μπορείτε επίσης να ψήσετε την τορτίγια στη σχάρα. Κόψτε τα δύο μισά σε τρίγωνα και σερβίρετε με γκουακαμόλε και σάλτσα.